Over Ons
RauchBohne: De Gerookte Boon
​
In het Duits betekent RauchBohne “gerookte boon”—een naam ontstaan uit eindeloze experimenten, fouten en stille obsessie. Het is het verhaal van een kleine Amsterdamse branderij die streeft naar de perfecte balans tussen branding en rook, met als doel de oude aardse-rokerige smaken van koffiebonen die boven open vuur werden geroosterd nieuw leven in te blazen—maar dan op een moderne en hygiënische manier.
​
RauchBohne begon als een bescheiden webshop, gedreven door een passie voor koffie die haar natuurlijke karakter viert. Gevestigd in Amsterdam werkt onze kleinschalige branderij uitsluitend op bestelling—geen massaproductie, geen snelle oplossingen.
​
Elke stap, van branden en koelen tot roken en verpakken, gebeurt met de hand. Automatisering is strikt beperkt tot administratieve taken. We branden met 360° heteluchtkamers in plaats van traditionele trommels, volgens een nauwkeurige temperatuurvolgorde die de natuurlijke smaaktonen van de boon behoudt en de bitterheid van overbranding voorkomt. Daarom bieden we uitsluitend Medium (City+) roasts aan.
​
Onze speciaal gebouwde koelmachine stopt de ontwikkeling van de boon onmiddellijk en legt de perfecte branding vast. Jaren van experimenteren hebben geleid tot een eigen rooktechniek, waarbij natuurlijke houtskool en kersenhout worden gebruikt in zorgvuldig getimede fasen.
​
Het resultaat? Een subtiele rokerige aroma en afdronk die de vreugdevolle essentie van koffie aanvult—nooit overstemt.
Architect van het proces En het Verhaal
Hoi, ik ben Sam!
​
En ja, ik draag geen barista-uniform—want ik bén er geen!
​
Ik ben consultant software engineer, werkend en wonend in Amsterdam, Nederland.
En dat heeft niets met koffie te maken… of toch wel?
​
Mensen zeggen vaak dat er een “liefdesrelatie” bestaat tussen
softwareontwikkelaars en koffie.
Voor mij lijkt dat inderdaad te kloppen. Maar ik heb ook een dagelijkse innerlijke drang:
de constante behoefte om te creëren en te vernieuwen. Elke dag dezelfde standaardkoffie drinken,
overal, gaf me niet de voldoening die hardwerkende professionals verdienen.
​
Mijn koffieverhaal is eigenlijk best grappig—het begon met experimenteren en het hacken van een gewone capsulekoffiemachine. Geleidelijk aan kocht ik een hoogwaardige piston-espressomachine. Maar zelfs dat was niet genoeg. Dus keerde ik terug naar mijn werkbank en bleef experimenteren—niet alleen met boonsoorten en herkomst, maar ook met de tools om het perfecte shot af te stellen. Ik heb zelfs enkele hulpmiddelen met de hand gemaakt om mijn koffiepuck preciezer te maken. En uiteindelijk had ik het voor elkaar!
​
Maar toch… het bleef elke dag dezelfde koffie, hoe goed die ook gezet was of waarmee ik hem ook combineerde. Ik besefte dat de essentie van koffie aanpasbaar is.
​
Het viel zo maar samen dat ik rond die tijd helemaal verslingerd was aan het roken van whiskey met een speciale rookkit.
En voilà!! Wat als ik koffie zou roken?
​
Natuurlijk, koffie roken met de whiskyset was oké, maar niet echt bevredigend. Ik wilde natuurlijke rook ín de boon zelf infuseren—niet alleen in de drank—om die rokerige diepte na te bootsen die je vroeger kreeg bij bonen die boven open houtvuur werden geroosterd.
​
Dat idee leidde tot een lange reis van experimenteren met verschillende koffiebonen, houtsoorten, houtskool, branders, ovens—je kunt het zo gek niet bedenken. Door het gebrek aan bronnen en betrouwbare informatie over het roken van koffiebonen, duurde het veel langer dan verwacht om de best mogelijke rookmethode te ontwikkelen. Ik moest vertrouwen op vallen, opstaan en intuïtie.
Uiteindelijk ontwikkelde ik de perfecte volgorde van rookfasen, houtsoorten, rookintensiteit en gereedschappen. Ik moest zelfs mijn eigen koffiekoelmachine en andere tools met de hand maken om het recept goed uit te voeren.
​
En als je denkt dat al dat experimenteren en die tijd het waard waren—ja, je hebt helemaal gelijk. Het was het zéker waard.
Dus… hoe kan ik mijn passie met jou delen?
​
Bekijk de RauchBohne Receptenpagina, waar ik de werkwijze heb uitgeschreven in de hoop dat jij het thuis kunt namaken. Ik hoor graag wat je ervan vindt!
